月ごとにおすすめの食材を紹介しています。
日ごとに暖かくなる３月。ですが、急に寒くなる日もあり、体調管理が難しい季節の変わり目です。春の訪れを告げる「菜の花」は、とても栄養価が高い緑黄色野菜です。
菜の花は、カロテン、ビタミンC、B1、B2、葉酸、カルシウム、鉄等のミネラル類を豊富に含み、特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス！
体の抵抗力を高め、風邪予防に役立つほか、貧血の予防にも効果があります。
また、薬膳においては、五臓の「肝」の機能を高めるとされ、目の充血や、めまい、のぼぜ、イライラなど、心と体の不調に良いそう。
花が咲き始めると味が落ちるので、できるだけ、早いうちに食べましょう。
参考
『毎日役立つ からだにやさしい 薬膳・漢方の食材帳』実業之日本社
『からだにおいしい 野菜の便利帳』高橋書店
